Guía
Miel cruda: qué es y por qué merece la pena
Todo lo que conviene saber antes de comprar miel cruda: qué la diferencia, por qué cristaliza y cómo conservarla.
Qué es la miel cruda
Miel cruda es la miel que no se ha calentado, ni pasteurizado, ni microfiltrado. Se extrae del panal en frío, se cuela con suavidad para retirar los restos de cera y se envasa. Así conserva su aroma, su polen y el propóleo natural de la colmena.
No existe una definición legal de «miel cruda» en España, así que conviene saber qué hay detrás de cada tarro. En Melífica significa esto: nunca la calentamos por encima de la temperatura de la colmena, no la microfiltramos, no le añadimos nada y no la mezclamos con mieles de otros lugares.
Por qué la del súper es distinta
La miel industrial suele calentarse para que fluya rápido por las máquinas y para que no cristalice en la estantería. Después se microfiltra a presión hasta dejarla transparente, y por el camino pierde buena parte de su polen. Muchas son mezclas de mieles de varios países.
El resultado es una miel siempre igual, siempre líquida… y con mucho menos carácter.
Que cristalice es buena señal
La miel es una solución muy concentrada de azúcares naturales. Con el tiempo y el frío, la glucosa forma pequeños cristales y la miel se vuelve cremosa o sólida. Es un proceso natural: no la estropea ni le quita nada.
Cada variedad cristaliza a su manera: el azahar y el romero, pronto y muy fino; el brezo, en una pasta densa; la de encina, en cambio, puede mantenerse líquida mucho tiempo. Si la prefieres fluida, pon el tarro al baño maría templado (menos de 40 °C) y remueve.
Cómo conservarla
En un sitio fresco y seco, con el tarro bien cerrado y lejos del sol. No hace falta nevera: en frío cristaliza antes.
Usa siempre una cuchara limpia y seca. Bien guardada, la miel dura años; la fecha de consumo preferente es orientativa.
No se recomienda dar miel a bebés menores de 12 meses.
Preguntas frecuentes
Preguntas frecuentes sobre la miel cruda
Sobre la miel cruda
¿Qué es exactamente la miel cruda?
Es la miel que no se ha calentado, ni pasteurizado, ni microfiltrado. Se extrae del panal en frío, se cuela para quitar los restos de cera y se envasa. Conserva su aroma, su polen y el propóleo natural de la colmena.
¿Qué significa «sin microfiltrar»?
La miel industrial se filtra a presión a través de filtros muy finos para que quede transparente y uniforme. En ese proceso pierde casi todo su polen. Nosotros solo la colamos con suavidad para retirar los restos de cera: por eso conserva su polen y el propóleo natural, que son la huella de las flores y de la colmena de donde viene.
Mi miel se ha puesto dura. ¿Está mala?
Al contrario: es buena señal. Toda miel cruda acaba cristalizando con el tiempo y el frío; es un proceso natural que no le quita nada.
Si la quieres fluida, pon el tarro al baño maría templado (sin pasar de 40 °C) y remueve. Nunca en el microondas.
¿La miel caduca?
Bien guardada, la miel dura años. Por ley lleva una fecha de consumo preferente, pero pasada esa fecha sigue siendo apta: como mucho, cambia algo de color o de textura.
¿Qué miel elijo?
Depende de lo que te guste. Azahar: delicada, floral, con final cítrico. Romero: clara, fina y herbal. Milflores: redonda y distinta en cada cosecha.
Si buscas carácter, prueba nuestras mieles de temporada: el tomillo, muy aromático; el brezo, oscuro y con un punto amargo; la encina, una miel de bosque casi negra; el algarrobo, con notas a cacao; o el eucalipto, fresco y balsámico. Y si dudas, el pack cata trae las tres de siempre.
¿Qué son las mieles de temporada?
Son variedades que solo podemos cosechar cuando su planta florece y en pequeñas cantidades: tomillo, brezo, encina, algarrobo y eucalipto. Cuando se acaban, hay que esperar a la siguiente floración. Si alguna aparece agotada, escríbenos y te avisamos cuando vuelva.
¿Pueden tomar miel los bebés?
No se recomienda dar miel (ni cruda ni de ningún tipo) a bebés menores de 12 meses. A partir del año, sin problema.
Pedidos y pagos
¿Cómo se paga?
Por Bizum o por transferencia bancaria. Al confirmar el pedido te enseñamos los datos para pagar (teléfono o cuenta, importe y concepto) y te los mandamos por correo. No cobramos nada hasta entonces, y tienes 5 días para hacer el pago.
¿Puedo hacer el pedido por WhatsApp?
Claro. Escríbenos al 722 22 51 26 con lo que quieres y te lo apuntamos. Y si has hecho el pedido en la web, puedes avisarnos por WhatsApp cuando pagues para que lo preparemos antes.
Envíos y entregas
¿Cuánto cuesta el envío y cuánto tarda?
A la península, 5,90 €, y gratis a partir de 45 €. Sale en 24-72 horas laborables desde que recibimos el pago.
En Valencia y alrededores te lo llevamos nosotros por 2,50 € (gratis desde 25 €): repartimos un día a la semana, por la tarde, y te llamamos antes de pasar.
¿Enviáis a Baleares, Canarias o fuera de España?
De momento enviamos a la península. Si estás en las islas o fuera de España, escríbenos y buscamos la forma.
¿Y si un tarro llega roto?
Embalamos cada tarro para que viaje protegido, pero si alguno llega dañado, mándanos una foto en las 48 horas siguientes a recibirlo y te lo reponemos sin coste.
Otras preguntas
¿Se pueden visitar las colmenas?
Sí. Abrimos nuestras colmenas al público y colaboramos con la asociación API-CULTURA en talleres como «Conociendo a las abejas» o «Apicultor por un día». Escríbenos y te contamos las próximas fechas.
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